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La monotonie

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PAR
Mylène Duplessis Brochu (nutritionniste)
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La monotonie des aliments peut également influencer l’appétit. Il vous est peut-être déjà arrivé de vous retrouver devant un enfant n’ayant plus faim pour son pâté chinois, mais ayant encore amplement de la place pour une part de gâteau.

Bien que la gourmandise soit souvent associée à ce phénomène, la monotonie gustative du plat principal peut également faire en sorte que l’enfant n’ait réellement plus faim pour ce mets, mais qu’en lui présentant une nouvelle saveur (dans notre cas un aliment sucré), l’appétit apparaisse à nouveau.

Lors du repas, il est donc préférable d’offrir des mets offrant plusieurs saveurs afin de permettre à l’enfant de manger à sa faim, pour éviter qu’il ne lasse d’une saveur monotone.

Bref...

L’influence de notre environnement et notre bagage génétique fait en sorte que chacun perçoit les goûts de manière différente et avec une intensité variable. Il est donc impossible de trouver la recette parfaite qui plaira à tous. À chacun ses goûts!

Références

  • Benton D. Role of parents in the determination of the food preferences of children and the development of obesity. International Journal of Obesity & Related Metabolic Disorders: Journal of the International Association for the Study of Obesity. 2004 Jul;28(7):858-69.
  • Birch LL. Development of food preferences. Annual Review of Nutrition. [Review]. 1999;19:41-62.
  • Chiva M. Le doux et l'amer; Sensation gustative, émotion et communication chez le jeune enfant: Presses universitaires de France; 1985. 251 pages.
  • Extenso. Maman, j’aime les légumes! [citée le 30 octobre 2009]. Disponible au : http://www.extenso.org/nutrition/detail.php/f/1431.
  • Puisais J, Pierre C. Le goût et l'enfant: Flammarion; 1987. 167 pages.
  • IroL'exception Noir Robe Noir IroL'exception Clem Clem Robe NO0Xnkw8P
  • Rigal N. La naissance du goût. Un cahier du cycle alimentation; octobre 2002.
  • Rigal N. La naissance du goût; Comment donner aux enfants le plaisir de manger Noesis É, 2000. 157 pages.

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